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大多数咖啡馆盈利其实很难,自己真去开一家咖啡馆

大多数咖啡馆盈利其实很难,自己真去开一家咖啡馆
咖啡馆里女性多 透露什么“消费密码”
2017/04/16 10:53 来源:温州新闻 编辑:叶卉 浏览:195
“每次在单位里碰到不顺心的事,我会第一时间把闺蜜约到咖啡馆里,吐下苦水。”女士C把咖啡馆作为放松和情感交流的一个场所。

“很多女人都有一个开咖啡馆的梦想。但现实中,大多数咖啡馆盈利其实很难,自己真去开一家咖啡馆,还不如做一个泡咖啡馆的常客更轻松没压力。”女子D很理性。

“现在大家都网购,闺蜜聚会很少约起来逛街,咖啡馆环境气氛好,适合谈心。”这是女士E的说法。

分析:女顾客的咖啡消费偏好

目前,由于各家品牌不同,尚无法从一个统一的终端获取市区咖啡馆的营业大数据,但多个咖啡馆的经营者证实:女性正成为不少咖啡馆的主力消费群体,而且有自己的消费偏好。

蓝瓶子咖啡坐落于市区东瓯智库,经营者粗略统计,该店顾客男女比例在4:6,有时候会达到3:7。

市区学院路bobo咖啡的女老板称,一旦举行策划活动,比如插花、画展、品酒、心理座谈等活动,基本上来的是女性,年龄多在28岁至45岁之间。在消费咖啡的时候,男女口味也有所差异:女顾客日常更钟情花式咖啡,男客人更喜欢单品咖啡。

在市区大南商圈周边,咖啡馆林立,开太百货到世贸大厦不足1000米的路段,沿街就有规模不等的五家咖啡馆,其中包括星巴克(两家)、costa、荷咖啡等连锁品牌。每到午间和傍晚高峰消费时段,这些咖啡馆内几乎一半以上的顾客会是女性。

荷咖啡营销部负责人称,店内顾客以20岁至40岁的女性居多,占比七成左右,她们的人均消费每次在60~80元之间,最高的达到200元,有些女顾客一周最多来三四次。
“她”说:为什么爱去咖啡馆

对于每一位顾客来说,咖啡馆的功能是一样的:品尝咖啡、商谈工作、会友、工作……但为什么女性更爱去咖啡馆?个中原因当然还要女人自己来说。以下是记者收集的一部分女消费者的观点。
“在咖啡馆,每个人都是一个孤岛,置身人群中又不被干扰。”喜欢在咖啡馆工作的女文青A这样描述她喜欢咖啡馆的原因,比起在家办公她觉得咖啡馆效率更高。

“一杯咖啡30元左右,可以享受的却不仅是一杯饮料,现在的咖啡馆大多环境舒适整洁有情调,有些还很贴心地准备了充电器、取暖的小毯子、各种畅销新书。”性价比是女士B的一个考虑。
大多数咖啡馆盈利其实很难,自己真去开一家咖啡馆

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咖啡馆选址,百货公司等是女性顾客聚集的地方,开在附近的咖啡馆女顾客也自然会多

咖啡馆选址,百货公司等是女性顾客聚集的地方,开在附近的咖啡馆女顾客也自然会多
业界:女性更偏重情感消费
在经营者看来,咖啡馆男女比例不同,也有一些是客观原因造就的。比如,咖啡馆选址,百货公司等是女性顾客聚集的地方,开在附近的咖啡馆女顾客也自然会多;装修风格,清新柔和的风格相对会比工业风等硬朗的装修更吸引女性;另外,经营者或者设计者本身是女性,即便她们在开业之初并没有把定位放在开一家女性专属的咖啡馆,但身为女性特有的审美趣味还是会潜移默化影响一家咖啡馆的气质、氛围、经营特色,从而吸引到更多与其“气场”契合的女性顾客。
bobo咖啡女老板称,该店不间断地策划各种主题活动,仅仅上个月,就有女性主题摄影展、心理沙龙、多肉种植沙龙等,这些是她自己也感兴趣的话题,来的顾客多为女性也不稀奇。
也有咖啡店经营者认为,女性相比男性,情感更细腻,因而消费心理也有所不同。她们往往在提升自我、情感交流方面有更强的意愿,也愿意为之进行消费。她认为,现在的咖啡馆舍得在环境营造、内容经营上投入,比起许多经营业态,本身就是一个有情调的社交场所或沙龙,而不仅仅是消费场所,更能满足女性这部分情感需求。因而有了咖啡馆女性多这一有趣的消费现象。
“女性更感性,更注意场地的氛围。”蓝瓶子咖啡馆的老板这样说。
来源 温州都市报
记者 金慧君
咖啡馆选址,百货公司等是女性顾客聚集的地方,开在附近的咖啡馆女顾客也自然会多